Dit pittige spinaziegerecht is een Indiase curry en is ongelooflijk smaakvol en leerzaam om te maken. Ontdek hoe ze in de Indiase kruiden stapelen om tot dit geweldige spinazierecept te komen. Doe eens een keer wat anders met die grote zak verse spinazie met maak deze curry!
Pittige spinazie curry in zes stappen
Dit fantastische recept heb ik van één van zijn favoriete food-vloggers is Pro Home Cooks. Regelmatig probeer ik een receptje van hem uit (kijk- en volgtip als je van koken houdt!). Een groot succes was deze pittige spinazie curry en sindsdien maak ik ‘m regelmatig klaar. Ik kan me voorstellen dat je bij een Indiaas currygerecht denk: ‘oef, dat is vast veel werk’. Maar dat valt echt mee. Veel Indiase gerechten zijn op dezelfde wijze opgebouwd. Zo wordt er veel gewerkt met dezelfde kruiden, zoals ook in dit recept: garam masala, gember, knoflook, komijnzaad en fenegriek Als je dat eenmaal doorhebt, is de Indiase keuken helemaal niet zo ingewikkeld.
Nog een geheim: koken met hele kruiden. Daarmee breng je een gerecht meteen naar een hoger niveau. Hele kruiden kun je makkelijk invriezen. Zo verspil je niks en grijp je nooit meer mis. Meer kruidentips vind je hier.
Duurzame tip: spinazie is van maar tot november in Nederland in het seizoen. Verse Nederlandse spinazie is in die maanden een mooie keuze. Wil je buiten het seizoen spinazie eten, dan is spinazie uit Europa, bijvoorbeeld uit Spanje, de beste keuze, want daar komt het dan nog vers van het land.
Pittige spinazie curry: Deze fijne gietijzeren pan vind je hier. Op de hoofdfoto zie je dat ik spliterwten heb toegevoegd. Dit kost extra tijd, maar is naar mijn mening niet per se lekkerder. Ik zou het dus zonder de erwten klaarmaken (foto 2) op de manier zoals ik het hieronder heb opgeschreven.
Pittige spinazie curry op Indiase wijze
Keukengerei
- blender/ staafmixer/ keukenmachine (Ik gebruik een koffiebonenmaler.)
- snijplank
- mes
- spatel
Ingrediënten
- 1 zak verse spinazie 600 gr
- 1 tl garam masala
- 2 uien versnipperd
- 6 tenen knoflook
- 1 duim gember
- ½ tl fenegriek hele zaadjes
- 1 tl komijnzaad hele zaadjes
- 1 el tomatenpuree
- 1 kopje (vegan) bouillon
- 2 el zonnebloemolie of ghee
- ½ chilipeper versnipperd
- 1 blik kokosmelk
- verse koriander of platte peterselie gesneden
Instructies
Zelf knoflook- en gemberpasta maken
- Doe de knoflook en gember in een blender of staafmixer en pureer het tot een pasta.
Het 'temperen' van de hele kruiden
- Indiaas eten begint bijna altijd met het op smaak brengen van de olie in de pan. Verwarm de olie (of ghee) in de pan op hoog vuur en voeg de hele kruiden toe (optioneel een chilipeper). Truc: Voeg een paar hele mosterdzaadjes toe, zodra deze ‘poppen’ weet je dat stap 2 klaar is.
De aromaten
- Voeg de uien toe aan de pan en laat deze goudbruin worden. Voeg nu de knoflook-gemberpasta toe en bak nog een minuutje mee en blijf roeren (let op: de pasta brandt snel aan). Voeg als laatste de tomatenpasta toe en roer kort rond.
Bouillon maken
- Voeg een half kopje bouillon toe en roer door de saus, laat de saus een beetje indikken. Voeg de garam masala toe
Spinazie toevoegen
- Voeg een flinke hand spinazie toe aan de pan en begin te roeren. Zodra deze genoeg is geslonken, blijf je deze stap herhalen totdat alle spinazie in de pan is. Gebruik scheutjes bouillon om de spinazie sneller te laten slinken als de pan te droog wordt.
Sudderen
- Laat op laag vuur de spinazie lekker sudderen (minstens 45 minuten) en blijf de curry proeven. Niet op smaak? Gebruik garam masala kruiden om de curry op smaak te brengen. Te kruidig? Gebruik wat kokosmelk om het gerecht milder te maken.
- Garneer de pittige spinazie curry op een bordje met wat koriander of een platte peterselie. Lekker met rijst of naanbrood. Enjoy!
Meer recepten thegreenlist.nl
- Zelf platbrood maken voor bij je curry? Goed idee! Bekijk het recept!
- Curryliefhebber? Bekijk dan deze rode linzencurry eens!
- Inspiratie nodig voor je broccoli? Check dit heerlijke roerbakrecept!
Photo credits: thegreenlist.nl.
