Lasagne van knolselderij met een veganistische bolognese

Een collage van de bereidingswijze van de vegetarische lasagne met knolselderij en linzen

Voorbereiding: 40 minuten / bereiding: 20 minuten

Daar sta je dan ineens met een knolselderij in je handen. In onze laatste oogstbox van Boerschappen werden wij ineens verrast met een flinke knolselderij en twee paarse wortels vers van het Brabantse land. Op advies van een vriend die toevallig op de koffie was werd het een lasagne van knolselderij met een vegetarische bolognese: een geweldig vegetarisch ovengerecht!

Lees verder “Lasagne van knolselderij met een veganistische bolognese”

Herfst op je bord: pompoenstamppot met boerenkool op Aziatische wijze

Voorbereiding 30 minuten / bereiding 15 minuten

Zo heb je boerenkool zeer waarschijnlijk nog niet eerder gegeten!

Dit is echt een waanzinnig lekker, mooi, kleurrijk vegan gerecht dat je echt moet proberen. Omdat wij thuis geen groot fan zijn van de Hollandse pot was het even zoeken wat we met de baby kale aan moesten die wij in onze oogstbox van Boerschappen aantroffen. Het werd, geheel in stijl van deze tijd van het jaar, een Aziatische stamppot van flespompoen. Om te smullen zo lekker en daarom verdient dit klimaatvriendelijke gerecht een plekje op mijn blogsite.

Lees verder “Herfst op je bord: pompoenstamppot met boerenkool op Aziatische wijze”