Snel, gezond én vega: gevulde paprika met spinazie & couscous

Dit recept is vegetarisch, kindvriendelijk, makkelijk en goedkoop. Wij maakten gevulde vegetarische paprika's van geredde groente van Too Good To Go. We vulden de paprika's met geredde spinazie, couscous en pijnboompitten en het was een groot succes.

Jackpot! Supermakkelijk, gezond vegetarisch recept dat het hele gezin lekker vindt!

Voorbereiding: 10 minuten / bereiding: 10 minuten

Bij ons thuis verdien je een staande ovatie als je een gezond vegetarisch gerecht weet te fixen dat wij allemaal lekker vinden. Helaas is onze zoon Frank (6) niet de makkelijkste eter (en ik trouwens ook niet). Toen ik laatst verrast werd met drie rode paprika’s én een zak spinazie in een Too Good To Go pakket, maakte ik een vegetarische gevulde paprika creatie die we allemaal om te smullen vonden. En het stond binnen 20 minuten op tafel! Wat wil een moeder (of vader) nog meer op een doordeweekse dag :)?

Lees verder “Snel, gezond én vega: gevulde paprika met spinazie & couscous”

Klimaatvriendelijk recept: vegan rendang met spitskool

Dit is een recept voor vegan rendang met spitskool op tradtioneel Indonesische wijze.

Voorbereiding 15 minuten / bereiding 30 minuten

Mijn man David heeft Indische roots dus rendang maken volgens traditioneel Indonesisch familierecept is aan hem wel besteed. De manier waarop hij dit klaarmaakt is the best en zelfs professionele koks zouden van hem kunnen leren, want in restaurants proef ik zelden een vegan rendang die aan de zijne kan tippen. Tegenwoordig probeert hij deze waanzinnige recepten vegetarisch of zelf vegan te bereiden. En ook daar slaagt hij héél goed in. Zoals ook dit keer: vegan rendang met geredde spitskool van Too Good To Go.

Lees verder “Klimaatvriendelijk recept: vegan rendang met spitskool”

Instagram waardig vegan curry-recept: pittige spinazie op Indiaase wijze

Voorbereiding 20 minuten / bereiding 60 minuten (suddergerecht)

Sinds wij thuis klimaatvriendelijker proberen te eten, pluist manlief David graag het internet af naar lekkere vegetarische of zelfs vegan curry-gerechten. Een van zijn favoriete food-vloggers is Pro Home Cooks. Regelmatig probeert hij een receptje van hem uit. Zoals dit Indiase spinazie-curry gerecht dat we nu best regelmatig eten. Echt een traktatie als je het mij vraagt: een Instagramwaardig recept om je vingers bij af te likken!

Lees verder “Instagram waardig vegan curry-recept: pittige spinazie op Indiaase wijze”